char symbol;
string name;
int nameLenght;

Console.Write("Введите имя:");
name = Console.ReadLine();
nameLenght = name.Length;
Console.Write("Введите символ:");
symbol = Convert.ToChar(Console.ReadLine());
Console.Clear();

for (int i = 0; i < nameLenght + 2; i++)
{
    Console.Write(symbol);
}

Console.WriteLine("\n" + symbol + name + symbol);

for (int i = 0; i < nameLenght + 2; i++)
{
    Console.Write(symbol);
}