MOLOTOF COM DOCE DE OVOS

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Ingredientes
300gr de açúcar
6 claras de ovos
Modo de preparação
Numa forma de pudim, colocar 150gr de açúcar e duas colheres de água.
Levar a lume brando até caramelizar.
Quando ficar com um tom amarelado, está no ponto.
Reservar parte desse caramelo para adicionar às claras.
Bater as claras em castelo e vá acrescentando lentamente o resto do açúcar, batendo sempre.
Juntar o caramelo às claras, envolvendo bem.
Verter o preparado na forma onde fez o caramelo e bater com a forma na bancada, para que saiam as bolhas de ar.
Levar, em banho-maria, ao forno previamente aquecido a 170º, durante cerca de 10 minutos, até o topo ficar dourado.
Desligar o forno e deixar a porta entreaberta, com o molotof lá dentro, por cerca de mais 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer, antes de desenformar.
MOLOTOF COM DOCE DE OVOS
Cozinha:Portuguesa
Tipo:Sobremesa
Tempo de preparação:02h20
Ingredientes
12 ovos à temperatura ambiente
12 c. sopa de açúcar
1 pitada de sal
Caramelo líquido q.b.
250ml de água
280gr de açúcar
2 cascas de limão
Amêndoa laminada torrada q.b
Modo de preparação
Forrar uma forma grande antiaderente e com buraco com uma quantidade bem generosa de caramelo líquido (caseiro ou de compra).
Separar as gemas das claras e reservar as gemas.
Juntar às claras uma pitada de sal e bater muito bem em castelo.
Assim que as claras atingirem um ponto bem consistente, sem parar de bater, adicionar as 12 colheres de açúcar, uma a uma e batendo entre adições.
Bater muito bem até que obtenha um ponto de merengue.
No final, juntar 1 colher de sopa de caramelo e bater mais um pouco.
Espalhar as claras na forma, colocando a mistura com a ajuda de uma colher para evitar criar muito ar.
Vá alisando e bata a forma na bancada para que fique tudo bem compacto.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e com a forma bem centrada no forno.
Deixar cozer durante cerca de 20 minutos.
Abrir ligeiramente a porta do forno e desligar, deixando o pudim Molotof arrefecer durante 30 minutos no forno.
Desenformar apenas depois de frio.
Enquanto o Molotof coze, vá preparando o doce de ovos: num tacho, levar ao lume a água, os 280gr de açúcar e as casquinhas de limão.
Mexer bem e deixar ferver.
Assim que começar a borbulhar, deixar ferver durante 5 minutos, desligar o lume, retirar as casquinhas de limão e deixar arrefecer a calda.
Mexer agora as gemas com um garfo e passar numa rede fina.
Misturar em fio as gemas com a calda morna e mexer muito bem com uma colher.
Levar novamente ao lume e deixar cozinhar em lume moderado sem parar de mexer.
Quando as gemas começarem a engrossar, e antes que comecem a ferver, desligar o lume e mexer mais um pouco para que as gemas não cozam.
Deixar o molho amornar e guardar no frigorífico até que fique bem fresco.
Na hora de servir o Molotof, cobrir com o doce de ovos e decorar com a amêndoa.