Ejemplo con diccionarios

LED0 = [200, 200, 0]
# [coordX, coordY,
# boton0 = [100, 100, 50]

boton0 = {
    "coorX": 150,
    "coorY": 150,
    "col": color(0, 255, 0),
    "tama": 50,
    "colPresionado": color(255, 0, 0)
}

boton1 = {
    "coorX": 250,
    "coorY": 150,
    "col": color(0, 0, 255),
    "tama": 50,
    "colPresionado": color(0, 255, 0)
}

boton2 = {
    "coorX": 350,
    "coorY": 150,
    "col": color(2500, 0, 255),
    "tama": 50,
    "colPresionado": color(255, 255, 0)
}

def setup():
    size(500, 500)

def draw():
    background(0)
    # esencialmente lo que estoy diciendo es que datos = boton0
    pintarBotonDict(boton0)
    pintarBotonDict(boton1)  # datos = boton1
    pintarBotonDict(boton2)  # datos = boton2

    # entregarHelado(chocomenta, conoWaffle, 5) #terraza
    # entregarHelado(galleta, conoPeq, 1)
    # entregarHelado(pistacho, conoWaffle, 2)

    # pintarLED(LED0)
    # pintarBoton(boton0)
    # pintarBoton(boton1)
    # pintarBoton(boton2)
    # pintarBoton(boton3)

# def entregarHelado(sabor, tipoDeCono, cantidadDeBolas):
#     tomarCono(tipoDeCono)
#     tomarHelado(sabor)
#     servirBolas(cantidadDeBolas)

def pintarBotonDict(datos):
    fill(datos["col"])
    square(datos["coorX"], datos["coorY"], datos["tama"])

    if mouseX >= datos["coorX"] and mouseX <= datos["coorX"] + datos["tama"]:
        if mouseY >= datos["coorY"] and mouseY <= datos["coorY"] + datos["tama"]:
            if mousePressed:
                fill(datos["colPresionado"])
                square(datos["coorX"], datos["coorY"], datos["tama"] - 20)

# def pintarLED(a):
#     fill(128)
#     circle(a[0], a[1], 50)

# def pintarBoton(datos):
#     fill(180, 0, 0)
#     square(datos[0], datos[1], datos[2])

#     if mousePressed:
#         if mouseX > datos[0] and mouseX < datos[0] + datos[2] and mouseY > datos[1] and mouseY < datos[1] + datos[2]:
#             fill(0, 180, 180)
#             square(datos[0], datos[1], datos[2] * 0.8)