Profiteroles de caramelo salgado e chocolate negro

Profiteroles de caramelo salgado e chocolate negro

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Ingredientes
MASSA
150g de Farinha de Trigo
100g de manteiga
4 Ovos
300ml de água
RECHEIO
200ml de natas para bater
1 colher de sopa de açúcar refinado
CARAMELO
2 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher chá de sal grosso
2 colher de sopa de manteiga
100ml de natas
GANACHE DE CHOCOLATE
200ml de chocolate negro (usei 70% de cacau)
200ml de natas
8 Doses/Pessoas | 90 minutos
Esta glamurosa sobremesa de Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro será o centro das atenções na sua em qualquer ocasião.

Estes Profiteroles são a opção perfeita para uma reunião de família ou amigos pois pode preparar todos os elementos com antecedência, por isso é só uma questão de montá-los antes de servir.

Como fazer a receita de Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro
Modo de preparação da Massa
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Num tacho, coloque a manteiga e a água e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura.
Retire do lume, coloque a farinha previamente peneirada e mexa sempre até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
Deixe arrefecer a massa. A massa tem de estar suficientemente morna para que os ovos não cozam.
Para isso bata os ovos num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si.
Não se esqueça que os profiteroles crescem um pouco no forno.
No final, molhe o dedo indicado com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar (opcional).
Leve ao forno durante 40 minutos.
Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer.
Modo de preparação da Caramelo Salgado: Receita aqui
Modo de preparação do Recheio
Bata as natas em chantilly e adicione uma colher de sopa de açúcar.
Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena incisão nos profiteroles, de forma a conseguir introduzir o bico do saco de pasteleiro.
Encha um saco com o caramelo e vá distribuindo pelos profiteroles.
Não encha totalmente pois vai precisar de encher também com o chantilly.
Repita o mesmo processo para o chantilly.
Modo de preparação do Ganache de chocolate
Coloque água num tacho e deixe ferver. Dentro da panela coloque outro recipiente para derreter o chocolate em banho-maria.
Parta o chocolate em pedaços e coloque-os na taça.
Junte as natas e mexa até que todo o chocolate derreta e fique totalmente incorporado com as natas.
Regue os profiteroles com este creme mas somente na hora de servir.
Bom proveito!