Реализуйте счетчик, который каждые 0.5 сек. увеличивается на единицу.
При нажатии на кнопку мыши счетчик начинает увеличиваться, при повторном нажатии останавливается.
Значения счетчика не обнуляются, каждый раз продолжается со значения, на котором остановился.
Для отображения значений счетчика используйте Debug.Log или можете использовать элемент UI, а именно Text.

Для решения задачи используйте корутину.